Miele

Proprietá...

Utilizzato da millenni, il miele, prodotto delle api domestiche, veniva considerato il “cibo degli dei”, perchè apportava al corpo benessere e salute: gli antichi popoli lo impiegavano a scopo curativo o nella cosmesi e ne usavano anche in cucina. È un alimento naturale, secondo "Wikipedia" sano, genuino, nutriente, facilmente digeribile, energetico, ricco di elementi come vitamine, sali minerali, enzimi, che ne fanno un vero e proprio integratore alimentare, con minori calorie rispetto allo zucchero industriale raffinato, ma con un potere dolcificante superiore grazie alla presenza elevata di fruttosio. Chi fa sport volentieri consuma miele, prima, durante e dopo una competizione, infatti  fortifica i muscoli, aumenta la resistenza e favorisce il recupero. 

Non tutti sanno che...

La cristallizzazione è un processo naturale e può rappresentare una verifica della sua genuinità. Alcuni mieli si mantengono liquidi nel tempo se il loro contenuto di glucosio è naturalmente basso (mieli di acacia, castagno, melata). Altri mieli tendono a cristallizzare più velocemente(miele di eucalipto, millefiori). Riscaldandolo a 45°C il miele ritorna liquido, ma occorre tener presente che, superata questa temperatura gli enzimi, le vitamine e le altre sostanze attive vengono danneggiate. Il miele si conserva senza problemi per un paio di anni, ma è importante non lasciarlo invecchiare troppo per evitare la perdita di proprietà e caratteristiche organolettiche. La conservazione massima consigliata è di due anni. Si consiglia di conservare il miele in luogo fresco e buio.