Ha un sapore resinoso, fortemente aromatico. Prodotto sulle Alpi e sicuramente il miele più apprezzato. Il miele di melata non deriva dai fiori ma dalla linfa delle piante succhiata ed espulsa da insetti parassiti. Le gocce di melassa, cadute sulla pianta, sono bottinate dalle api come nettare dai fiori. Rispetto ai mieli di nettare, quello di melata è più denso, di colore scuro, di odore leggermente resinato molto ricco di sali minerali e di sapore meno dolce. Provenienza: Germania-Greccia