Il Brotklee dell'Alto Adige (lat. Trigonella caerulea), una varietà di trifoglio speziato, fa parte della famiglia delle Leguminose. È anche conosciuto come Trifoglio azzurro, Trifoglio schabziger o, nelle valli di Pusteria e Isarco, come erba zingara.

Sui terreni calcarei e ricchi di humus dell'Alta Val Pusteria (a circa 1.200 m s.l.m.), questa spezia trova condizioni ideali. Oggi si trovano aree di coltivazione anche nella Val Venosta e in altre zone più elevate dell'Alto Adige. La crescita lenta della pianta, favorita dal clima montano aspro, conferisce al "Brotklee" il sapore aromatico e intenso che lo caratterizza.

Un mare di fiori blu chiaro annuncia la raccolta del Brotklee. In Alto Adige vengono principalmente macinati grossolanamente steli e foglie per conservare a lungo gli intensi aromi. In Svizzera, ad esempio, vengono utilizzati soprattutto i semi del Brotklee per il formaggio Schabziger. Questa spezia ha una buona capacità di conservazione e dovrebbe essere conservata al meglio in luogo fresco e buio, preferibilmente in un contenitore ermetico.