In arabo Ras el Hanout significa “il meglio della drogheria”. Questa miscela di spezie, infatti, rappresenta una delle massime prelibatezze orientali. Viene utilizzata con agnello, couscous o riso.

Ingredienti: coriandolo, pepe nero, cumino di malta, cardamomo, curcuma, paprika dolce, zenzero, cannella, peperoncini contusi

Ras el Hanout“ è un termine arabo che significa “testa del negozio” oppure: “cuore del negozio”.  Questa fine miscela di spezie marocchina veniva originariamente venduta nel bazar di spezie, nel quale ogni venditore cercava di superare gli altri con una miscela sempre più raffinata di spezie. Nel Marocco e in tanti altri paesi arabi esistono tante ricette di Ras el Hanout quant’è il numero di commercianti di spezie.

Consigli sull’utilizzo

• Ras el Hanout è ideale come spezia da tavola per insaporire ad esempio cotolette di agnello grigliate.
• Per insaporire e aromatizzare salse, zuppe, spezzatini, si consiglia di mescolare la miscela di spezie Ras el Hanout in un po’ di liquido caldo prima di aggiungerla alla pietanza.
• Se viene riscaldata, fare attenzione a non sottoporla a temperature elevate. È preferibile aggiungerla alla pietanza negli ultimi 5-10 minuti di cottura. Non farla bruciare, altrimenti assumerà un gusto amarognolo.
• La miscela di spezie Ras el Hanout si abbina bene con: mix di fiori commestibili, aglio, scorza di arancia, pepe, cipolle.