Le fave di tonka sono una spezia popolare del Sud America, che viene usata principalmente per i dolci. A causa del loro aroma fine, sono particolarmente popolari nella cucina stellata di alto livello. Le fave di tonka sono i semi dell'albero di tonka, coltivato principalmente in Sud America ma anche nell'Africa tropicale. Le fave di Tonka hanno una forma a mandorla e sono disponibili come fave intere o grattugiate.
Le fave di Tonka hanno un aroma intenso di vaniglia, mandorle amare e liquirizia. Basta un piccolo pizzico e pasticcini, dolci e dessert come la crème brûlée o la panna cotta acquistano un sapore unico. Appena grattugiata, la fava tonka dispiega tutto il suo aroma.

In Venezuela, la fava tonka ha dimostrato i suoi poteri magici e ha avuto un tale valore da essere considerata un mezzo di pagamento ufficiale fino agli anni ’40. Ancora oggi, molti venezuelani hanno una fava tonka nel loro portafoglio che garantisce felicità e prosperità.