Klaus Lantschner, che lavora nel maso con la sua famiglia, decide di intraprendere qualcosa di nuovo e principalmente di produrre generi alimentari sani e naturali. Così mette in atto l’idea di produrre uova da galline allevate all’aperto e di immetterle sul mercato.
Oggi vengono tenute ca. 3.800 galline, le cui uova vengono vendute in tutto l’Alto Adige.
Una parte di queste uova viene utilizzata dal pastificio “Eggerhof” per la produzione
di pasta all’uovo di alta qualità.
Da uova sane possono essere prodotti vari tipi di pasta all’uovo. Erich Gruber, un esperto cuoco, si è specializzato e produce nel pastificio “Eggerhof” pasta all’uova di alta qualità. Gli ingredienti vengono scelti con cura. La produzione avviene usando semola di grano duro geneticamente non modificata. Inoltre si rinuncia consapevolmente a coloranti e conservanti.