Questo formaggio di capra è prodotto esclusivamente con latte di capra pastorizzato dell'Alto Adige.

Stagionatura: 9 mesi minimo

Il gusto delicato e leggero, caratteristico del latte di capra, rende questo formaggio particolarmente adatto al consumo con insalate o altri piatti tipici.
Formaggio di capra tipicamente piccante, aromatico con una leggera speziatura.
L'impasto cremoso è protetto da una scorza morbida e solcata.

Sapore: note dolci, eccellente gusto equilibrato, un formaggio per intenditori.

Consistenza: dura, ma la consistenza è piacevole in bocca, può anche essere strofinata

Le capre vengono spesso munte a mano per la produzione di questo formaggio e quindi per la produzione viene utilizzato latte di capra puro.

Sia in combinazione con frutta e noci, o per affinare un'insalata saporita, leggera o come parmigiano per aromatizzare naturalmente la tua pasta, hai l'imbarazzo della scelta.

Il latte di capra è particolarmente prezioso per l'alto contenuto di vitamine, minerali e oligoelementi.
Il liquido sano contiene rame, zinco, fosforo, calcio, potassio, sodio e magnesio.
Viene anche fornita con le vitamine A, B1, B2, C, D ed E.
Il loro alto contenuto di vitamina D ha un effetto positivo sulla preparazione degli alimenti per bambini, poiché la vitamina D contribuisce alla prevenzione del rachitismo.

Il latte di capra è anche più facile da digerire perché ha una percentuale maggiore di acidi grassi di media lunghezza (trigliceridi):

Questa percentuale 2-3 volte maggiore contribuisce a una digestione più rapida.